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酱花生米的做法

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酱花生米

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花生米 750克

、

肉皮 150克

、

干辣椒 3个

、

生抽 3勺

、

老抽 1勺

、

白糖 1勺

、

生姜 3片

、

八角 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
第一步、把花生米清洗干净后放在冷水中浸泡一夜。浸泡好的花生米捞出控水再放入冷水锅，加入生姜片、八角大火煮开后，转中火煮15分钟。
步骤2/7 点击查看大图
第二步、煮熟后的花生米捞出来控干水分备用。
步骤3/7 点击查看大图
第三步、把处理干净的肉皮切成细长条，热水煮两分钟捞出，控干水分备用。
步骤4/7 点击查看大图
第四步、炒勺里放入适量的油，油烧热后加入干红辣椒、生姜片、八角煸炒出辣椒的香味。
步骤5/7 点击查看大图
第五步、倒入肉皮翻炒几下后倒入煮熟的花生米翻炒均匀，炒一分钟左右让所有的花生粒都被油包裹，倒入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖翻炒均匀，添加适量的清水，水量能没过花生米就可以了，水不能太少不然很容易炖干锅。
步骤6/7 点击查看大图
第六步、转小火炖1小时30分钟左右，炖好后如果还有汤汁就大火收汁，就可以关火出锅了。一次吃不完的可以装入密封盒放入冰箱冷藏保存。
最后一步点击查看大图
酱香花生米做好了，您学会了吗？

小贴士

1、花生米提前浸泡一夜再煮，会更容易煮熟，如果没提前浸泡，煮的时候要增加时间，煮好好后不要马上捞出，最好在锅里泡20分钟，这样才能让花生米吃起来口感更好。 2、如果不喜欢吃肉皮，可以不放，也可以换成猪肉粒或者牛肉粒。 3、喜欢吃麻辣口味的可以放一些麻椒粒，辣椒的量也可以根据您的口味调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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