黄鳝烧老腌菜的做法

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黄鳝烧老腌菜

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小编提醒:必须用野生或精养（杜绝食催生黄鳝）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 掌勺(高级)

野生黄鳝 750g

、

腊肉 500g

、

腌菜（老黄瓜也可以） 500g

、

桂皮，花椒，八角适量

、

料酒，白糖适量

、

酱油，自制豆瓣酱（郫县）适量

、

干辣椒，葱姜蒜适量

、

味精（鸡精）适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净黄鳝腹中杂物用料酒腌制一下
步骤2/12 点击查看大图
将腊肉切片热水泡（30分钟）
步骤3/12 点击查看大图
老腌菜也要泡（30分钟）
步骤4/12 点击查看大图
准备适量调料
步骤5/12 点击查看大图
及姜蒜
步骤6/12 点击查看大图
倒入适量油，将腊肉
步骤7/12 点击查看大图
出油后放入准备的桂皮，花椒，八角，干辣椒，姜蒜继续翻炒出香后
步骤8/12 点击查看大图
倒入黄鳝翻炒
步骤9/12 点击查看大图
加入豆瓣酱，酱油翻炒出香
步骤10/12 点击查看大图
加入老腌菜继续翻炒
步骤11/12 点击查看大图
加一瓶矿泉水开始闷大约5-10中起锅（注意掌控水份别烧干了）
最后一步点击查看大图
起锅放入葱段，一锅鲜美的黄鳝就出炉了，边吃边炖香味扑鼻

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

腊肉与腌菜泡制时间30分钟以上，根据咸淡，为了口感，请选择好的食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-23

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