兰州凉面
这两天的气温慢慢回升了许多,在外面待的感觉很热,老头电话点餐晚上要吃凉面,所以晚上就做了凉面,这也是我当年饭馆里夏季卖的最快的品种。
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/26
点击查看大图
准备做卤的食材。材料中第一位就写了鲜面条,所以这里我就着重拍了做卤的食材。
-
步骤2/26
点击查看大图
豆腐用清水冲洗干净,切成1.5cm厚的片。我的200克豆腐从中间一切刚合适。
-
步骤3/26
点击查看大图
平底锅倒少许油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可。小火慢煎奥!如果你是饭馆的话,因为用量大,就可以直接放油锅里炸,炸至两面金黄即可捞出控油待用。
-
步骤4/26
点击查看大图
土豆、胡萝卜、番瓜洗净刮皮。
-
步骤5/26
点击查看大图
胡萝卜和土豆切菱形薄片,用清水浸泡一下。
-
步骤6/26
点击查看大图
番瓜切菱形片。
-
步骤7/26
点击查看大图
香芹切寸段备用。
-
步骤8/26
点击查看大图
豆腐如图所示,从中间切开成两块。
-
步骤9/26
点击查看大图
如图所示,片成薄片。
-
步骤10/26
点击查看大图
装盘备用,我豆腐和番瓜装在一起了,下锅的时候它们是一起下的。
-
步骤11/26
点击查看大图
新鲜面条,我今天是买的现成的。
-
步骤12/26
点击查看大图
火上坐锅烧水,水开下入面条,煮熟捞出。
-
步骤13/26
点击查看大图
放板上,淋上熟油,把面条拌开。我们需要的两年就做好了。煮过面条的面汤千万别倒掉,留着下面我们来做卤。
-
步骤14/26
点击查看大图
面汤中放入土豆和胡萝卜。
-
步骤15/26
点击查看大图
开锅后放入香芹。搅拌均匀。
-
步骤16/26
点击查看大图
放入番瓜和豆腐搅拌均匀。
-
步骤17/26
点击查看大图
加入生抽。
-
步骤18/26
点击查看大图
加入味极鲜。
-
步骤19/26
点击查看大图
加入老抽和盐,胡椒粉,搅拌均匀。
-
步骤20/26
点击查看大图
卤的颜色调到这个色道就合适。
-
步骤21/26
点击查看大图
小葱葱绿部分切碎放入,关火搅匀。凉面卤就做好了。我这是家庭做的,所以没有放鸡精,如果你是开饭馆的就再加入鸡精。
-
步骤22/26
点击查看大图
把凉面捞在盘子里,浇上适量的卤。
-
步骤23/26
点击查看大图
再在上面放点油泼辣椒、大蒜汁水、调好的芝麻酱汁,放点醋就可以来吃了。我用的自己秘制的醋,就是用调料熬制的醋。如果你是在西北开饭馆的,那水发芥末汁是不能缺少的,在其他地方的话就根据具体情况而定了。
-
步骤24/26
点击查看大图
很好吃的奥,又有营养,可以说是一道健康的素食餐吧!搅拌均匀就可以开动了!
-
步骤25/26
点击查看大图
拍个照吧!
-
最后一步
点击查看大图
成品!
面条的粗细根据自己喜好。喜欢用鸡精的人可以加点鸡精。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-22
凉面的其他做法
凉面的相关分类
凉面的相关推荐
-
凉面
19848人看过 -
#我们约饭吧#凉面
559849人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25322329人看过 -
凉拌茄子
21156484人看过 -
葱油鸡丝凉面 | 日食记
5833750人看过 -
干煸豆角
1437835人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9778519人看过 -
#520,美食撩动TA的心!#蚝油生菜
1988401人看过 -
爽口开胃凉拌芝麻酱面
6629819人看过 -
凉面
704264人看过 -
地三鲜
35016374人看过 -
川味凉面
38852人看过