山药牛蒡饭

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山药滋润的美名如雷贯耳，甜甜绵绵的口感，吃着便生出一种丰稠浓郁之感，健脾益胃是它，润肺止咳是它，美容助年轻也是它。牛蒡的“外貌”酷似山药，中医认为吃牛蒡可疏风散热，帮助人体抵御风邪的侵袭。它在根茎类蔬菜中可是“傲视群雄”呢。山药可滋润皮肤与身体，牛蒡可防止人体过早衰老，两者同食，那可真是天作之合呢！夏季，皮肤与身体正处于“嗷嗷待哺”的状态，来上这样一锅香甜滋补的焖饭，最合时宜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

大米 400g

、

山药 1根

、

牛蒡半根（约15cm）

、

葱 1根

、

姜 4片

、

生抽 1汤匙

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
大米洗净用清水浸泡30分钟，水：米1.5:1的比例。此时可以切山药和牛蒡，用白醋搓拭双手。
步骤2/8 点击查看大图
山药削皮切小块儿后，再次用白醋洗手，便不会因蘸到山药粘液而手痒了。牛蒡清洗干净，不去皮，切小块。
步骤3/8 点击查看大图
姜切细丝，开中火，锅中放入油，姜丝放入爆香，随后加入牛蒡和山药一起翻炒，2分钟。
步骤4/8 点击查看大图
将菜盛出，锅不需要清洗，转小火，将泡够30分钟的水和大米倒入锅中。
步骤5/8 点击查看大图
把刚刚炒过的牛蒡与山药平铺在大米的表面。
步骤6/8 点击查看大图
淋上生抽，尽量淋的均匀些，可用勺子微微在上方搅动，但不要将大米与菜过度搅拌融合，以防焖饭出现夹生的情况。
步骤7/8 点击查看大图
保持小火状态，盖上盖子，蒸20分钟，中途不要掀起锅盖。
最后一步点击查看大图
时间到后，关火，焖5分钟后再掀开盖子，糯糯香甜的山药牛蒡饭就完成啦~还有一层薄薄的锅巴，脆脆弹弹的很好吃！

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、清洗牛蒡：因为牛蒡要连着皮一起吃营养价值才高，所以清洗牛蒡很关键，沾上清水，用海绵轻轻搓洗，尤其是牛蒡表面凸起的部位会有淤泥堆积，可轻轻剜下。 2、山药止痒方法：削山药皮尽量佩戴手套，以防粘液碰到手上发痒。还可以在山药表面浇上热开水，可在一定程度上减轻手痒。若不小心碰到手上，用白醋浸泡手30秒，便可止痒了。 3、过油：将山药牛蒡与姜丝一起翻炒，会使做出来的焖饭更香，而且锅中剩下的油也不会浪费，焖饭接近锅劈部分出现的脆锅巴，正是这样而来一举两得的好办法~

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发布于 2019-05-22

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