水煮肉片
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步骤1/8
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猪里脊肉切片 加生抽、淀粉、鸡蛋清放一边腌制
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步骤2/8
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青菜洗净，切少许蒜泥
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步骤3/8
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20ml油烧热，爆干辣椒至颜色程深棕色捞出滤干，剩下的油加入大蒜爆香，炝炒青菜至八分熟，捞出青菜滤干铺在碗底
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步骤4/8
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切蒜片姜片葱花，锅洗净，烧20ml油，加入蒜片姜片葱花爆香
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步骤5/8
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加入豆瓣酱爆出油，加入一汤匙料酒，加水，烧开后将肉片一片一片地滑入，加入生抽鸡精盐调味，肉片煮熟后起锅。
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步骤6/8
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切干辣椒成段，铺放在肉片上
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步骤7/8
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撒上花椒面和干辣椒面
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最后一步
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烧25ml滚油，淋在肉片上，大功告成。
鸡蛋清可以保证肉片爽嫩，不用太担心肉片老掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-07-06
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