BTV《暖暖的味道》煮鸡蛋吃出四层口感之金钱蛋
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步骤1/9
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鸡蛋煮熟,小火大约煮十分钟
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步骤2/9
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和肉馅:肉馅里面加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油调味。搅拌备用。
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步骤3/9
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案板上铺一张保鲜膜,薄涂一层肉馅,把剥壳的鸡蛋放在肉馅儿上。注意!鸡蛋表面要用牙签多扎小孔,不然炸制的时候鸡蛋会炸。
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步骤4/9
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包裹成圆形,挂上面包糠。
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步骤5/9
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大火热锅,油热到四五成热的时候下锅。油的用量能没过金钱蛋的一半即可,这样比较省油,是家庭版的炸法。小火慢炸,炸的时候浇油淋熟鸡蛋。
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步骤6/9
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菜刀上抹油,把鸡蛋改刀,一个鸡蛋切成四份,备用。
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步骤7/9
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彩椒过油断生,铺在碗底,备用。
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步骤8/9
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另起锅,制作芡汁:姜葱蒜爆香,加料酒、蚝油、老抽、白糖、盐、清水调味,水淀粉勾芡。
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最后一步
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浇汁儿,装盘~
小贴士:
鸡蛋表面要用牙签多扎小孔,不然炸制的时候鸡蛋会炸
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-21
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