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火辣辣的水煮鱼的做法

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火辣辣的水煮鱼

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最近的北京温度越来越高了空气中都是闷闷的感觉很想吃点火辣辣的菜配上一点冰啤酒那真是对于奔波了一天的上班族辛苦工作后最好的馈赠了糖果粑粑今天为大家准备了一道夏日必备出汗利器水煮鱼

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30-60分钟

草鱼 1条

、

料酒 2勺

、

玉米淀粉 2勺

、

生姜适量

、

小葱适量

、

洋葱适量

、

蒜适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

干辣椒适量

、

辣椒粉适量

、

花椒适量

、

麻椒适量

、

鸡毛菜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1.将处理干净的鱼切掉鱼头，把鱼身切成两份。
步骤2/8 点击查看大图
2.去鱼刺，把鱼肉斜刀切成薄厚一致的片。
步骤3/8 点击查看大图
3.将切成小片的鱼肉放入小碗中，依次加入盐、料酒、玉米淀粉。
步骤4/8 点击查看大图
4.用手抓匀，腌制10分钟左右，使鱼肉充分入味。
步骤5/8 点击查看大图
5.在锅中倒入适量油，将鱼骨放入锅中煎至两面金黄。倒入清水（高出半指），熬10-20分钟，过滤出浓汤。
步骤6/8 点击查看大图
6.起锅烧油，加入洋葱、蒜瓣、小葱，小火炒出香味。加入郫县豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒、辣椒粉、花椒、麻椒。
步骤7/8 点击查看大图
7.将鸡毛菜（也可以放黄豆芽）下锅煮熟捞出放入碗中垫底，将腌制的鱼肉放入锅中煮熟后全部倒入碗中。在碗中放入干辣椒，麻椒。
最后一步点击查看大图
8.烧热油浇在表面，点缀香菜。

小贴士

热油哗啦啦淋出来的水煮鱼当你用筷子揭开表面的香菜加入一片热腾腾的鱼片时入口的鲜美足够宽慰你那颗疲惫的心

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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