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红烧平鱼

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对于鱼的做法，我一般多采用蒸和红烧。蒸，能最大限度地保留住食物的营养价值，而且不会产生油烟，更偏向于健康烹饪；而红烧能使食材更有滋味，照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧，用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平，煎过后已经有8分熟了，所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤，鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
平鱼 3条
、
小米辣 3个
、
大蒜 1头
、
姜 1块
、
小葱 6棵
、
油 20克
、
蚝油 20克
、
黄酒 20克
、
酱油 30克
、
盐 2克
、
热水 一碗
烹饪步骤
小贴士

1. 平鱼肉嫩，操作时要小心，特别是煎鱼时，一定要等煎黄煎定型后再翻身，这样才能保持鱼身完整；炖的时候不宜过长，拉了花刀后很易入味； 2. 调料不宜过多，葱姜蒜足矣，酱油的品牌不一样，咸度和颜色也不同，根据所用酱油的实际情况来调整用量； 3. 有慢性疾病及皮肤疾病的人不宜多食或者禁食。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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