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【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！的做法

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【咸蛋黄酿苦瓜】世界上最好吃的苦瓜吃法！

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苦瓜太苦！怎么炒都不好吃！苦瓜太苦！跟什么搭配都不好吃！今天的这道菜！要打破您对苦瓜的刻板印象！让平时遭受嫌弃的苦瓜~分分钟咸鱼大翻身！用经典下饭菜~咸蛋黄~搭配清凉爽口却带点苦味的苦瓜，不光苦味被咸香味盖住，更有丰富的肉馅包裹，这一口一口，同时吃到清爽的蔬菜、咸香的蛋黄和浓香的肉汁~ ~哎呀呀，这多层次的味道，肯定下饭呀~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜一根

、

咸蛋黄 8个

、

肉馅 100g

、

白胡椒粉、十三香各3g

、

生抽 8g

、

料酒 5g

、

白糖 5g

、

盐适量

、

食用油适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
肉馅里加入白胡椒粉、十三香、生抽、料酒、白糖、盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右
步骤2/9 点击查看大图
苦瓜切成一厘米厚的段
步骤3/9 点击查看大图
挖去内心，注意一定要把白色尽量去干净一点，白色的瓤是最苦的！
步骤4/9 点击查看大图
把苦瓜内壁抹一层干淀粉，以便苦瓜和肉馅粘合
步骤5/9 点击查看大图
把腌制入味的肉馅塞进苦瓜
步骤6/9 点击查看大图
放上咸蛋黄。咸蛋黄尽量用市面上直接买来的真空包装的成品咸蛋黄，不要用咸鸭蛋剥出来的，咸度太高。上锅蒸10分钟。
步骤7/9 点击查看大图
用食用油、水、淀粉、盐、糖，勾制'玻璃芡'
步骤8/9 点击查看大图
淋在咸蛋黄表面，整道菜腌制UP!UP!UP!
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开始享用啦！！！

小贴士

1、苦瓜选择的时候选表面皱纹比较平滑的，越复杂、深刻的皱纹表示苦瓜越苦哦 2、苦瓜内瓤很苦，最好把白色的部分都去掉（尤其是白绿相接的部分那层比较硬的白膜） 3、真空包装的成品咸蛋黄是生的，一定要充分蒸熟或者炒熟

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-21

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