紫米馅老婆饼
老婆饼是中式酥皮点心的一种,添加软糯香甜的紫米馅,更是美味无比。虽然酥皮点心制作步骤比较繁琐,但在520这个特殊的日子里,就要制作特别的美食。尝上一口,软糯酥香,真是让人无比满足!
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步骤1/31
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紫米馅做法:紫糯米淘洗干净,加少许清水,启动电高压锅煮饭模式。煮好后加50克细砂糖拌匀。
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步骤2/31
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分成30克一个,滚圆,盖保鲜膜备用。
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步骤3/31
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水油皮的全部材料混合在一起。
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步骤4/31
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揉成柔软的面团,盖保鲜膜松弛30分钟。
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步骤5/31
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油酥材料全部混合。
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步骤6/31
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揉成团,盖保鲜膜松弛十五分钟。
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步骤7/31
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水油皮材料松弛好后,分成十四份,滚圆盖保鲜膜备用。
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步骤8/31
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油酥材料分十四份,盖保鲜膜备用。
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步骤9/31
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取一个水油皮面团包入一个油酥面团。
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步骤10/31
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包好后收口朝下,滚圆,十四个依次包好,盖保鲜膜备用。
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步骤11/31
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取一个包好的面团按扁,分别往上、下轻轻擀开,擀成舌状。
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步骤12/31
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从下往上卷起来,收口朝下,注意边擀边盖保鲜膜。
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步骤13/31
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十四个全部擀好,盖保鲜膜。
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步骤14/31
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取一个面团再次按扁。
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步骤15/31
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分别从上、下擀开,擀成长条形。
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步骤16/31
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从下往上卷起来。收口朝下。
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步骤17/31
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十四个依次做好,每擀完一个都要注意盖保鲜膜。
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步骤18/31
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取一个面团,两头对捏一下,按扁。
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步骤19/31
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擀成圆形。
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步骤20/31
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放入一个紫米馅。
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步骤21/31
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包起来捏紧,收口朝下。
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步骤22/31
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包好后轻轻按扁。
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步骤23/31
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十四个全部做好,放入烤盘。
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步骤24/31
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蛋黄加少许清水混合均匀,刷在老婆饼表面,并撒上少许白芝麻。
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步骤25/31
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用锋利的刀片在表面快速划三下。
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步骤26/31
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入预热好的烤箱165度中层烤25分钟。
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步骤27/31
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成品。
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步骤28/31
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成品。
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步骤29/31
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成品。
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步骤30/31
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软糯酥香。
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最后一步
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紫米馅老婆饼。
全程注意盖好保鲜膜。
在表面划三刀不仅是为了好看,也是为了防止烤的时候爆馅,让内部的热气释放出去。
紫米馅放甜一点口感斌好,因为饼皮基本没有甜味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-20
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