清蒸鲈鱼
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鲈鱼一定买活的，蒸的时候再宰杀，因为主要吃鱼的鲜味。
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烹饪步骤
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步骤1/1
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第一步：把鱼洗干净，鱼头切下来，然后沿着鱼背向下切，注意不要把鱼肚下面切断。第二步：用盐在鱼身上抹匀，注意鱼内外侧都要抹盐，加上少量料酒胡椒粉跟生姜丝腌制十分钟。第三步：把生姜切丝，大葱葱白切丝，小葱（绿的部分）切丝，把切好的小葱泡在水里，小米椒切细圈圈。第四步：锅里放水，大火烧开，放鱼蒸八分钟，关火等三四分钟后端出来，把蒸出来的鱼汤倒掉，用一只碗，倒入适量蒸鱼豉油料酒，香油，白糖少许调匀。把汤汁倒入鱼身上，铺上葱丝姜丝辣椒，小米辣，烧热油淋上，香菜点缀。
小贴士
鱼蒸制时间很关键
鱼汤要倒掉，有腥味
白糖少许提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-20
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