咖啡坚果面包

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这款面包是aca北美电器微课堂第29期的授课内容，当时看到课堂预告的时候我就特别开心，因为我有这款模具，买了很久了，一直闲置，不知道用它来做什么，刚好这次可以趁机开光了，这款面包用料简单，口感丰富，真的很不错。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200g

、

速溶咖啡粉 30克

、

可可粉 10g

、

糖 20g

、

酵母 3g

、

盐 2g

、

黄油 25g

、

坚果 50g

、

热水 170g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用热水冲泡15g咖啡粉成咖啡液，冷却后放冰箱冷藏，冷藏好的咖啡液拿出取140g加入到面包桶内，再放入糖，盐，高筋粉，可可粉，启动面包机揉面程序30分钟，大概15分钟左右加入酵母和室温软化的黄油启动面包机到揉面结束，天气炎热，面包机揉面用的是后酵母后黄油法，咖啡液放冰箱也是为了降低面团温度。
步骤2/10 点击查看大图
面包机揉面程序结束后就可以了，这款面包不用手套膜，把面团取出来，把切碎的坚果倒在上面。
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用手把坚果揉到面团里，揉圆放到盆里盖上保鲜膜放温暖的地方发酵到2倍大，现在天热，发酵很快，注意监测。不要发过了。
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手指戳洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
步骤5/10 点击查看大图
取出来，放揉面垫上按压拍打充分排气后平均分成6份搓圆，盖保鲜膜醒发15分钟。
步骤6/10 点击查看大图
15分钟后拍扁搓圆，放到模具里。
步骤7/10 点击查看大图
把模具放到aca烤箱里，放一盘温水保持湿度，开启烤箱自动发酵功能。
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发酵到2倍左右就可以了，同样要注意监测，不要发过来，我这个就有点发过了。aca烤箱175度预热好了之后，面包摆进去中层20分钟即可。
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烤好的面包取出迅速脱模，我脱模的时候抓到了表面，面包表面被我抓皱了，这应该跟发过了也有关系的。
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同事说很好吃，配一杯咖啡，幸福满满的下午茶啊！