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辣子鸡爪的做法

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辣子鸡爪

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如果要说什么美食可以撩动他的心，那肯定必须是麻辣鲜香的食物。做为地道的重庆人，对辣子的东西有固执的偏爱，例如这道辣子鸡爪，就是老公和我都喜欢的东西，一边看着电视，一边啃鸡爪特别香。夏季的晚上，配上冻啤酒边喝边啃，又辣得流泪的同时再喝上冰冰的啤酒，感觉人生就是这么极致。做这个辣子鸡爪要选择小点的，更香更入味，多吃不腻。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡爪 500g

、

干辣椒 1碗

、

花椒 2把

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

盐适量

、

味精适量

、

冰糖 1小块

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

五香粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
剪一碗干辣椒和花椒备用，根据自己喜欢的辣度来调整用量。
步骤2/10 点击查看大图
鸡爪处理下，剪去指甲，冷水下锅加料酒和姜片焯水除腥，捞起来摊干水分。
步骤3/10 点击查看大图
锅里油稍多点，下鸡爪炸至金黄。（这一步也可以省去，因为炸的时候油会跳起来，我一怕就炸的时间不够，导致后面的虎皮纹没形成好），然后浸泡在冷水里1小时。
步骤4/10 点击查看大图
捞出滤干水分。锅里少许油爆香姜片，下鸡爪。
步骤5/10 点击查看大图
加入冰糖，酱油，盐，五香粉及热水炖煮。
步骤6/10 点击查看大图
把辣椒也抓一些一起煮，会更辣得入味。
步骤7/10 点击查看大图
煮30分钟后把鸡爪用筷子夹出来，汤汁不要。
步骤8/10 点击查看大图
重起油锅，小炎焙香干辣椒和花椒。
步骤9/10 点击查看大图
加入鸡爪和蒜片一起翻炒，浇入2勺料酒提香，最后再加少许盐，关火，加鸡精，出锅。就做好了。
最后一步点击查看大图
香喷喷的的辣子鸡爪，好吃哟！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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