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青蛤打卤面的做法

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青蛤打卤面

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奶奶老家是山东海阳的，从小她就给我做各种海鲜，我们一家也都很喜欢吃鱼虾等海货。今天这道青蛤打卤面是我们家的一道家传菜，蛤蜊富含铁锌，经常吃对小孩子视力也有好处。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

木耳 5朵

、

葱几段

、

面条适量

、

青蛤 500g

、

五花肉若干

、

姜几片

、

西葫芦两根

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
蔬菜可以应季，换成白菜，芸豆等等。韭菜是为了提鲜可以少放，五花肉洗干净切片后提前用生抽、料酒腌制去腥。热锅放油，葱姜末爆香后煸炒五花肉，五花肉变色后放入西葫芦，韭菜。然后倒入煮蛤蜊的水，放木耳丝，水开后放入青蛤，再次水开后林洒进鸡蛋打撒。
步骤2/3 点击查看大图
青蛤买回家要清洗干净，用水泡两到三个小时，水里我加了几滴油和盐以便于吐沙。随后将锅中放入适量清水没过青蛤，煮开。保留煮过蛤蜊的水，注意盆地的沙子不要。
最后一步点击查看大图
也可以将蛤蜊剥肉后放入卤里。我着急就没去壳子。

小贴士

蛤蜊煮好后开口就好，不用煮太过了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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