蒜香花甲面

Name: 蒜香花甲面
Ingredients: 花甲半斤、面条80克、香葱2根、小米辣6个、蒜一整头、蒸鱼豉油5大勺、生抽3大勺、盐适量、糖5克、水半碗、花椒粉适量

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10-30分钟 | 切墩(初级)

花甲半斤、面条80克、香葱2根、小米辣6个、蒜一整头、蒸鱼豉油5大勺、生抽3大勺、盐适量、糖5克、水半碗、花椒粉适量

烹饪步骤

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准备好所需食材
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买回来的花甲放在盐水里，浸泡半日。泡久一些，沙吐的会干净一些。我买花甲的时候，通常都会问老板要点养花甲的水，这样就不用自己回去兑盐水了
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接着把大蒜切成细小的碎丁状，小米辣切成段状，大蒜的用量千万不要减少，少了就不好吃了。如果你不喜欢大蒜味的话，那么这篇食谱不建议你去尝试。
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锅内倒入适量的油，油温加热后，把蒜粒和小米辣下锅，中小火煸炒，一直炒到大蒜粒微微发黄，即可熄火
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将炒好的大蒜粒和小米辣倒入碗内，再加入蒸鱼豉油、生抽、糖、盐、花椒粉以及半碗水，混合均匀待用
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将面条下锅，煮到面条变软，就可以捞出了。千万不要煮熟，因为待会还要烘烤，另外，面条一定要选择耐煮、筋道一点的，这样在烘烤的时候，才不容易糊在一起
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准备一个耐高温的烤盘，烤盘底部刷上一层薄薄的油，将烫软后的面条铺在碗内
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然后我们把吐完沙的花甲洗干净，开水下锅，焯烫30～40秒左右，烫到花甲微微开口，即可捞出，冲洗一下，铺在面条上
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接着再把之前调好的料汁，淋一半在花甲上，此时烤箱预热200度上下火
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烤箱预热好后，送入烤箱中层，200度烤10分钟，10分钟后，取出花甲，翻动一下，把没开口的花甲放在最上面，然后倒入剩下的调料汁，送入烤箱，200度上下火，再烤最后5分钟即可。
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出炉后，我们撒上切碎的葱花，即可开吃
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香～