剁椒黄豆芽-超简单超美味

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简单的家常菜，想要做的好吃，注重细节很重要，想调制出绝佳的口味也是需要用心的。黄豆芽和剁椒属于绝配，炒出来的豆芽香辣脆口，淋入少量白酒或者料酒，可以有效的去除豆芽的豆腥，增加少量酒香，使其味道更加醇厚。豆芽富含蛋白质和纤维素，有健脾养肝的功效。其蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加人体抗病毒、抗癌肿的能力。快手美味又健康的小炒，非常值得一试哦！

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄豆芽 240克

、

剁椒 8克

、

油 5克

、

白酒（或料酒） 3克

、

生抽 8克

、

盐 1克

烹饪步骤

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准备食材，我用的是湖南的剁椒，里面有少量的豆豉，这种剁椒会有一些豉香味，如果没有这种剁椒，也可以用平时做剁椒鱼头的那种剁椒，味道也是好吃的。
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将黄豆芽用水淘洗二至三遍。淘洗的过程中会有豆皮飘起来，可以用手或漏勺将其捞除，没必要完全捞干净。
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起锅做水，水开后放入黄豆芽，放入一小勺盐，焯水一分半左右，目的是去除一部分豆腥味，预熟一下。（如果着急或者不在乎豆腥味的话，这一步是可以省略，直接炒也是可以的）
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炒锅烧热后放入5克油。这道菜做成以后比较清爽，没有必要放太多的油，也是为了健康。
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将剁椒下入锅里，炒出香味。
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将黄豆芽倒进炒锅，翻炒均匀后，淋入3克白酒（有很明显的去腥增香作用），如果没有白酒，也可以放料酒，料酒要多放一些，放10克左右。
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翻炒一分钟后下入生抽8克，炒匀，如果很干，可以加少许的水。
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加入一克盐炒匀，要保持锅底有少量的水，这样才能保证黄豆芽脆爽的口感，中火再继续炒半分钟左右即可出锅。
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香辣脆爽，淡淡的酒香和剁椒香。
步骤10/11 点击查看大图
真的是超级简单，超级美味，超级快手。
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赶快试试吧！