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不用揉不发酵黑糖香蕉面包的做法

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不用揉不发酵黑糖香蕉面包

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前阵子去某餐厅吃饭，餐厅搭配的面包令人回味无穷，之后我开始在Youtube上搜寻配方，尝试过很多，最终觉得这款口味最接近。这款蛋糕特别适合睡前夜烤，简单的配方，小小的技巧，不同层次的口味就有了对比，分享出来，希望大家有机会也试试哦！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

香蕉 3根

、

黄油（无盐） 120克

、

黑糖 75克

、

碧根果 70克

、

鸡蛋 2个

、

烘焙小苏打 2克

、

泡打粉 4克

、

盐 2克

、

中筋面粉 300克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
香蕉用叉子碾成泥，
步骤2/17 点击查看大图
黄油融化成液体，别全倒完，稍微留一点儿碗底儿（留的量请参考步骤11），
步骤3/17 点击查看大图
倒入黑糖，也是稍微留一点儿，
步骤4/17 点击查看大图
趁热搅拌，黑糖稍微溶解后加入两个鸡蛋，搅拌均匀，
步骤5/17 点击查看大图
加入中筋面粉、盐、烘焙小苏打、泡打粉，
步骤6/17 点击查看大图
用刮刀搅拌到顺滑无干粉即可，不用揉，
步骤7/17 点击查看大图
碧根果粗略切一下，
步骤8/17 点击查看大图
倒入面糊中，留一些大颗粒的等会儿用，
步骤9/17 点击查看大图
面包模底下铺一层烘焙油纸，
步骤10/17 点击查看大图
倒入面糊，用刮刀抹平，
步骤11/17 点击查看大图
将剩余的大粒的碧根果塞进面糊里，
步骤12/17 点击查看大图
表面淋一层之前剩的黄油，
步骤13/17 点击查看大图
再撒一层前面余留的黑糖，
步骤14/17 点击查看大图
盖上锡纸，放入预热好的烤箱，350华氏度（175摄氏度），中下层烤60分钟，
步骤15/17 点击查看大图
一小时后取掉锡纸，再继续烤10-15分钟，看表面上色情况自行调整，
步骤16/17 点击查看大图
面包出炉后即可脱模，冷却大约20分钟，密封室温存放，隔夜再切，
最后一步点击查看大图
一觉醒来，切成一厘米厚度的薄片，配合咖啡和牛奶作为早餐吧！

小贴士

1. 我很喜欢小高姐这个做法，将黄油、糖、碧根果这三种食材留出一部分洒在表面，让面包的口味由浓到淡有了层次的渐变，简单的配方，小小的技巧，不同层次的口味就有了对比； 2. 就像月饼一样，这种面包也有一个回油的过程，隔夜再切面包更香软，这也是我推荐大家夜烤的原因，睡前烤，醒来切，夜间的温度和时间都恰到好处； 3. 前60分钟一定要盖锡纸，一方面防止果仁烤焦，另一方面也防止面包烤干；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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