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酱焖安康鱼的做法

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酱焖安康鱼

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和老公去港口玩得时候，随便去看看有木有喜欢吃的海鲜，在这里买的各种海鲜，非常新鲜，基本都是刚刚打捞上岸的，虽然价格小贵，但是物有所值呀，用简单的调料烹饪，吃起来的口感就是不一样，今天做的安康鱼就是买的其中一种鱼，在日本的江户时期安康鱼是最高级的贡品，有“东部吃安康、西部吃河豚”的美名，鱼肉除了低脂肪、低热量，还富含维他命A、D、E等，100克的鱼肉中含0.8克的脂肪，且热量只有87大卡；营养丰富且胆固醇含量低，有保持视力、治疗咳嗽、预防肝脏疾病等功效。具有抗氧化功效，所含的胶质更是现代女性美容养颜兼顾养生的补品。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

安康鱼 1条

、

豆瓣酱 15克

、

白砂糖 5克

、

盐 2克

、

鸡精 0.5克

、

葱 5克

、

姜 2片

、

小米辣 1个

、

韭菜 5颗

、

花椒 2克

、

八角 2瓣

、

料酒 8克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
首先把安康鱼放入盆中。
步骤2/16 点击查看大图
先用自来水把安康的表面的粘液冲洗干净后，去除内脏的杂质，记得把鱼肚和鱼肝取出洗净备用，这两样可是好东西，我最爱吃鱼肚啦。
步骤3/16 点击查看大图
准备好所有的食材。
步骤4/16 点击查看大图
安康鱼用刀直接剁成大块。
步骤5/16 点击查看大图
把葱姜切丝，小米辣切碎备用。
步骤6/16 点击查看大图
锅烧热后倒入花生油烧至六成热时，先炸香花椒和八角，再倒入豆瓣酱。
步骤7/16 点击查看大图
中火翻炒至豆瓣酱出油后，爆香葱姜丝。
步骤8/16 点击查看大图
这个时候把安康鱼放入锅中，小火煎至一会后。
步骤9/16 点击查看大图
锅中倒入适量的清水，喜欢泡饭的可以多加一点清水。
步骤10/16 点击查看大图
锅中加入盐和白砂糖。
步骤11/16 点击查看大图
再倒入料酒去腥味。
步骤12/16 点击查看大图
盖上锅盖大火烧开后，转中火烧至汤汁变得浓稠时，放入鱼肝和鱼肚。
步骤13/16 点击查看大图
大火继续烧开后，放入鸡精调味。
步骤14/16 点击查看大图
最后撒上韭菜段和小米辣，关火即可。
步骤15/16 点击查看大图
鲜香浓郁的酱焖安康鱼出锅咯，嘻嘻，真的是鲜掉眉毛木有人赔哟。
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成品一

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-19

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