黑豆苗肉丝焖面
最近爱上黑豆苗,做焖面真的很好吃,味道清新,香味浓郁。黑豆苗是黑豆的幼芽,和黄豆芽不同,它是绿色的,生长的时候不避光,看起来颜色更有食欲。黑豆苗的钙含量很高,堪比牛奶。我表妹不喜欢喝牛奶,阿姨就常常做这个菜给她吃,她的个子一点也不矮。 新入的苏泊尔火红点4代钛金刚炒锅,超好用。
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食材准备。做焖面要用新鲜的面条,我是自己用面条机做的龙须面,是很细的圆面,做焖面非常赞。
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黑豆苗要提前处理下,挑去里面的豆荚皮,并剪去根部。里脊切成肉丝,不要太细,不然炒了之后会缩。韭菜切成段,小葱切末,姜切末。
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肉丝加入少许水淀粉、盐和花生油抓匀,然后腌制一会,这样处理之后的肉丝很嫩,炒久了也不会老。
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火红点炒锅等到红点标示全部变成一个颜色后,加入花生油,先下入葱姜末和肉丝滑炒至肉丝变白。
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加入黑豆苗翻炒,加入蚝油、老抽、盐和五香粉调味。
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不需要炒熟,混合均匀后把食材整理下,摊平在锅底,汤汁不要超过食材,如果多要先盛出来。
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把面条摊在菜上面,中间部分不要盖满,使水蒸气可以翻上来。
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盖上锅盖,调到小火焖8分钟左右,期间可以打开盖子看一下,如果汤汁没了,就再沿着锅边淋一些水下去,不要直接洒在面条上。我新入的这个锅,锅体温度均衡,做焖面超级棒,最后的成品没有一丝粘连。
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撒上韭菜段再焖半分钟,然后打开盖子,用筷子挑散面条,充分和汤汁蔬菜混合,撒上小葱末,好吃的焖面就做好了。
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超好吃的。
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最后一步
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根根分明不粘连。
1、做焖面要用新鲜的面条,细面最佳。
2、肉丝提前腌制一下,口感超嫩滑。
3、菜里的汤不要没过蔬菜,淹没面条,不然容易成坨。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
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