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梅菜扣肉的做法

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梅菜扣肉

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食材清单加入采购清单

五花肉 400克

、

梅干菜 50-80克

、

生抽 1大勺

、

白酒 1大勺

、

姜一點

、

柱侯酱一勺

、

老抽一点

、

冰糖水一小杯

、

蒜泥一点都

、

八角一颗

、

桂皮一点点

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
五花肉冷水下，加入姜片，白酒，八角，桂皮，八柔煮熟，用筷子可以戳穿就可以了。
步骤2/3 点击查看大图
这个时候甜梅菜泡泡水，菜叶张开洗干净，放点盐巴泡一会儿水，然后捉干水，切成粒备用。
最后一步点击查看大图
五花肉，有皮的一面用叉戳皮，一个个小洞，然后涂老抽上色，腌制10分钟，上色就可以下锅里煎，几个面煎到金黄色，小心油爆，真的很爆。准备好冰水，把煎好的肉放冰水里冷却，然后切片。准备调味料，柱侯酱，生抽，老抽，酒，蒜泥，冰糖水调好，可以尝尝味道。甜梅菜下锅炒香放冰糖水，生抽姜泥，爆香备用。五花肉放进调味料中，腌制一会儿，放碗里排好，梅菜最后放五花肉上面，盖上碟子，中火蒸2-3小时。把汁倒出来，加生粉水勾芡，五花肉碗倒扣碟子上，勾芡好的汁淋上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-18

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