辣爆锥螺
喜欢吃各种各样的海鲜,早上逛早市碰到有卖锥螺的,想想好久没有吃了,下饭又下酒,也是我闺蜜最喜欢下酒的一道小炒,买了两斤回家炒炒解一下馋,辣爆锥螺为沿海地区特色风味小吃,锥螺看着挺大,可里面的肉却小小的,一斤锥螺最多也就能有2两肉。虽然填不饱肚子,鲜香麻辣脆嫩可口的钉螺肉绝对是下酒的好菜,其实这个钉螺肉用嘴巴稍稍用力吸吮一下就能吃到嘴里,不同的地区有不同的做法。
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步骤1/18
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首先把锥螺放入盆中,要把锥螺的尾部用剪子剪掉,我是在买的时候,最近让卖家煎掉了,嘻嘻,力气活我不行。
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把锥螺反复用自来水冲洗,我差不多冲洗了有20遍。
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把冲洗干净的锥螺放入盘子里,准备好其它材料。
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把葱姜切丝,青椒切块。
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锅烧热后,倒入花生油烧至六成熟时,炸香花椒。
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步骤6/18
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再放入郫县豆瓣酱。
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步骤7/18
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小火把郫县豆瓣酱炸出红油后,爆香葱姜丝。
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步骤8/18
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这个时候放入洗净的锥螺。
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步骤9/18
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加入料酒去腥味。
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步骤10/18
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再放入鸡精调味。
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步骤11/18
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最后加入白砂糖和适量的盐。
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步骤12/18
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大火继续翻炒片刻。
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步骤13/18
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盖上锅盖大火焖烧2分钟后。
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步骤14/18
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加入切块的青椒。
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大火翻炒至青椒断生变色的时候,即可关火。
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步骤16/18
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好吃到哭的辣爆锥螺出锅咯,下饭又下酒,我闺蜜最喜欢吃的下酒菜。
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步骤17/18
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香味馋哭我家邻居小孩。
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最后一步
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成品一
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-18
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