北海道戚风蛋糕

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这个丑丑的蛋糕是我的家人告诉我的她说她在甜品店吃过之后念念不忘，那么久尝试做一下，甜品真的是万变不离其宗哦~ 北海道戚风就是高蛋的戚风蛋糕胚配上美味的卡仕达酱哦配方为六个戚风胚的量哦

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

细砂糖 20克

、

玉米油 15克

、

牛奶 15克

、

低筋面粉1 16克

、

卡仕达酱：

、

牛奶 100克

、

细砂糖 25克

、

鸡蛋 1个

、

低筋面粉 7克

、

玉米淀粉 3克

、

其他

、

淡奶油 100克

、

细砂糖 8克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
我们先来做戚风胚，蛋黄加入细砂糖，搅拌至细砂糖融化
步骤2/15 点击查看大图
加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀，充分乳化
步骤3/15 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌混合均匀。
步骤4/15 点击查看大图
然后我们来制作蛋白霜，首先用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
步骤5/15 点击查看大图
然后高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打发至湿性发泡，就是打蛋器提起来是大弯勾。
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤8/15 点击查看大图
混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽或者刮刀继续翻拌。
步骤9/15 点击查看大图
取一个容器装入裱花袋，将蛋糕糊倒入裱花袋中，
步骤10/15 点击查看大图
将蛋糕糊挤入纸杯中，大约六七分满
步骤11/15 点击查看大图
烤箱预热150度，烤30分钟哦
步骤12/15 点击查看大图
接着我们来制作卡仕达奶油酱，将配方表中的才叫加入奶锅中，用蛋抽搅拌均匀后，用小火加热，一边加热一边用蛋抽不停的搅拌，防止糊底，搅拌至浓稠。然后放凉。打发淡奶油，将淡奶油加入放凉的卡仕达酱中，用蛋抽搅拌均匀（忘记拍了哈）装入裱花袋中
步骤13/15 点击查看大图
用小餐刀在杯子蛋糕中间戳一下孔
步骤14/15 点击查看大图
将卡仕达奶油酱挤入，看着蛋糕表面peng起来了，就挤好啦
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成品图