香辣烤鱼
香辣烤鱼是川式烤鱼的一种,是一道经典的重庆菜。 而香辣烤鱼讲究的是“一烤二炖”。也就是先用烤箱烤一次,再加汤料炖煮。 由于味道非常好吃,做起来又简单,大街上的烤鱼店也越来越多起来,价格也不便宜。 所以今天小主就给大家带来这道家里也能做的香辣烤鱼,是时候给烤箱清清灰啦~
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步骤1/10
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土豆和莲藕去皮切片,洋葱切丝,香芹、葱切段;姜一半切粒,一半切片备用。
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步骤2/10
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将草鱼收拾干净,沿鱼背将鱼展开分成两半,两边划几刀,加入料酒和少许盐抹匀,腌制10分钟。
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步骤3/10
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烤盘上铺锡纸,刷油,垫入洋葱、葱段以及姜片。将抹上辣椒粉、花椒粉、孜然粉的鱼平铺在烤盘上,移入预热好的烤箱中层,220度烤20分钟。
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步骤4/10
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锅内放油烧热,加入干辣椒和花椒炒香,再放入豆瓣酱、姜粒、蒜炒匀。
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步骤5/10
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加入土豆片、莲藕片和洋葱,倒入水、料酒、酱油、盐、糖炒匀煮开。
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步骤6/10
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加入花椒粉、辣椒粉、孜然粉炒匀,再加香芹翻几下。
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步骤7/10
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取出烤好的鱼,将配菜和汤汁倒在烤鱼上,再次放入烤箱中200度烤5分钟,出炉撒上香菜即可。
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步骤8/10
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噔噔!香气四溢的烤鱼就完成啦~
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步骤9/10
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一整盘香辣烤鱼端上桌,一阵烧烤和香料的香气便铺面而来,加上红亮的汤底和满满的配料,直接把人馋得挪不开眼。
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最后一步
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吸满汤汁的土豆软糯可口,带着油光的藕片又脆又香,烤得柔软的洋葱甜中带辣,一不留神就把白饭扒了个精光
1.鱼可以叫鱼贩帮忙切好,鱼太长的要切去鱼尾。
2.烤盘要用大一点、深一点的,才能装够汤汁。
3.烤好的烤鱼可以先放在烤箱里,用余温进行保温。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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