紫薯酥&抹茶酥
做酥酥的总要过这道关,更何况这么高的颜值呢。
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步骤1/17
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油皮的所有材料一起放入面包机中,搅打至出手套膜。
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步骤2/17
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取出面团盖上保鲜膜,松弛15分钟。
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步骤3/17
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油酥的材料混在一起,我喜欢用手直接按压和匀,带上一次性手套比较好。
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步骤4/17
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和匀后分成四份备用。
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步骤5/17
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等待面团松弛的时候我们来包蛋黄,这里的馅料大家任意选择就行,我这次是自己炒的芋泥馅,加上蛋黄每个重37克左右。
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步骤6/17
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油皮也分成四份。
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步骤7/17
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将一颗油酥放在按扁的油皮中间。
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步骤8/17
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把油酥整个包起来,利用虎口进行收口。
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步骤9/17
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用擀面杖擀成牛舌状。
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步骤10/17
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从上至下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤11/17
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再次擀成长条状。
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步骤12/17
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自上而下卷起来,盖保鲜膜松弛15分钟。
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步骤13/17
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用刀从中间切成差不多的两份。
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步骤14/17
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切面朝上,用手按扁。
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步骤15/17
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包入准备好的蛋黄与馅料。
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步骤16/17
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全部包好以后放入烤盘,烤箱提前预热, 180℃烤30分钟。
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最后一步
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出炉了,等待晾凉中。
1.包油酥和包蛋黄馅料时,注意一定要捏紧收口处,否则会混酥或者露馅出来。
2.配方为8个酥酥的份量,可用抹茶粉代替紫薯粉做成抹茶酥,步骤方法都一样。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-17
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