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香辣牛肉酱的做法

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香辣牛肉酱

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没做下饭菜时总喜欢找个酱来拌拌，就觉得有味儿了许多。我一般不在外面买酱，原因很简单，每次打开买来的香菇酱、牛肉酱，真正的“料”很少啊！所以有空的时候都会自己熬酱。今天就来教你熬香辣牛肉酱的方法，让你学到一个新技能！这道香辣牛肉，香气扑鼻，咸香诱人，无论是拌面、拌饭还是抹在面点上吃，都超级美味。熬一锅可以吃上好久，分给好友一起享用，也是一种乐趣，你也来试试自己熬酱吧

食材清单加入采购清单

牛肉300克

、

小米辣100克左右

、

熟花生80克

、

熟白芝麻30克

、

蒜80克

、

姜20克

、

郫县豆瓣酱80克

、

甜面酱30克

、

豆豉40克

、

菜籽油500克

、

五香粉、白糖、适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
牛肉洗净，切细丁备用。（不要剁成肉末，切细丁口感更佳。制作牛肉酱的牛肉不要选择带筋的，牛里脊、前腿肉、后腿肉都可以。）
步骤2/12 点击查看大图
姜蒜切末。
步骤3/12 点击查看大图
熟花生米，小米辣椒切末。
步骤4/12 点击查看大图
锅中倒入适量鲤鱼牌蜀香小榨菜籽油，下入牛肉细丁。（油稍多些，约1/3锅，我用油量大概500克。选择这款油，是因为它有四道核心锁香工艺，川香味更地道，可提香、去腥、上色，特别适合做川菜或酱料。）
步骤5/12 点击查看大图
中大火，炒制到牛肉出完水分变干。
步骤6/12 点击查看大图
转中小火，放入姜蒜末、辣椒末。
步骤7/12 点击查看大图
放入豆豉、翻炒均匀。
步骤8/12 点击查看大图
再加入郫县豆瓣酱和甜面酱一起煸炒。
步骤9/12 点击查看大图
调入白糖，五香粉，加少许清水小火咕嘟咕嘟熬至出香。
步骤10/12 点击查看大图
最后撒入花生碎和熟白芝麻搅拌均匀。
步骤11/12 点击查看大图
最后尝试下咸淡后，再决定放不放盐。
最后一步点击查看大图
舀上一勺拌面或抹在馒头片上一起吃，味道太赞了

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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