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川味豆腐乳的做法

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川味豆腐乳

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婆婆四川人，来山东后想念家长的味道，特意与婆婆一起，做了这道川味腐乳。很好吃，很下饭。

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1小时以上 | 切墩(初级)

老豆腐随意

、

辣椒粉一斤

、

白酒一碗

、

盐大量

、

花椒粉好多

、

姜末好多

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
老豆腐，选硬一点的，切成麻将块，放在保鲜袋里。密封，温度22度以上。坐标山东，冬天暖气房里即可。夏天随便。7-10天，长出这种红色的菌，就可以了，如果是黑色的毛，那就是坏了。红色的菌，豆腐是粘粘的，黑色的菌豆腐还是豆腐。
步骤2/5 点击查看大图
姜切细末，辣椒粉，盐1：1：1混合。备用
步骤3/5 点击查看大图
红菌豆腐，在高度白酒里，沾满白酒，再在辣椒姜盐的混合料里，打个滚，全身沾满，
步骤4/5 点击查看大图
放到密封罐里，或者放玻璃瓶里。再放10-15天，就可以开罐吃了。吃的时候搬上点香油，就更好了
最后一步点击查看大图
吃米饭，稀饭，馒头，都是绝配啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-17

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