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法式红酒炖牛肉（视频菜谱）

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红酒炖牛肉是一道经典的法国菜，法文名字是 Boeuf Bourguignon 。很多人觉得红酒炖牛肉会很难做，其实它是很好做并且非常家常的一道法餐。这道历史永久的法餐现在存在很多不同的做法，我是做的简易版的法式红酒焖牛肉，去掉一些小步骤让它稍微简单一点，适合家常制作。这道菜与我们平时熟悉的红烧牛肉大体相似，只是调味料的不同，这次用的是铸铁锅，比一般的锅保温，锁水好，全程未加一滴水，炖了一个半小时后，汤汁还是很丰盈的。刚加入红酒的时候，你会感觉味道怪怪的，别担忧，最后炖好的牛肉就只有回味无穷的香气。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛肉 1000克

、

干红葡萄酒 500ml

、

口蘑 15个

、

胡萝卜 2根

、

蕃茄 2只

、

黄油 40克

、

洋葱 1只

、

蕃茄酱 30克

、

黑胡椒碎适量

、

盐适量

、

百里香一小撮

、

香叶 2-3片

、

大蒜 2头

、

橄榄油少许

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好新鲜的食材。
步骤2/13 点击查看大图
牛肉先用水浸泡2小时，去除血水。再用500ml干红葡萄酒浸泡牛肉，我用的是牛腩，口感比较好。
步骤3/13 点击查看大图
加入洋葱，黑胡椒碎，浸泡4小时。
步骤4/13 点击查看大图
4小时后，用厨房纸吸干水份！一定要！
步骤5/13 点击查看大图
锅中放入黄油，将牛肉粒炒至表面金黄微焦！备用。
步骤6/13 点击查看大图
两个番茄去皮切块，加油炒成酱。
步骤7/13 点击查看大图
擦净锅，倒入橄榄油，将洋葱，胡萝卜，大蒜翻炒，至洋葱变成透明状。
步骤8/13 点击查看大图
倒入牛肉粒，加入炒好的番茄酱
步骤9/13 点击查看大图
倒入先前浸泡用的红酒
步骤10/13 点击查看大图
放入百里香，香叶，盖好锅盖，中低火慢炖1小时。
步骤11/13 点击查看大图
加入口蘑，再继续小火慢炖。
步骤12/13 点击查看大图
半小时后，满屋飘香，诱人的味道……
最后一步点击查看大图
好了，连锅一起端上桌，注意烫！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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