砂锅鱼头煲
一直想做《中餐厅》的砂锅鱼头煲,今天中午买齐了材料,来到妈妈家借用砂锅,牛刀小试一把。期待一会儿大家的品尝!
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步骤1/11
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碟鱼头一个,洗净去鳃。
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步骤2/11
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剁开鱼头,加入调好的酱汁:生抽1勺,料酒1勺,白糖半勺,蚝油半勺,生分1勺。搅拌均匀,腌制15分钟。
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步骤3/11
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大蒜剥皮,从切条,姜切片。
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步骤4/11
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芦笋洗净。
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步骤5/11
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切滚刀块。可以替换成别的蔬菜,依据自己口味。
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步骤6/11
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砂锅放少油,烧热放葱姜蒜爆香。
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步骤7/11
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将鱼头放进锅,盖锅大火煎2分钟。时间不要长,避免锅底糊。
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步骤8/11
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加入调好的酱汁:生抽1勺,蒸鱼豉油1勺,黄酒1勺,蚝油半勺,糖半勺。
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步骤9/11
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焖10-15分钟,依据菜量。火不要太大,锅底容易糊,中间可以用铲子起几下锅底。
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步骤10/11
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由于芦笋高温太久容易失掉营养,所以最后2分钟放芦笋,让汤汁淹没。关火后继续让芦笋焖熟。我百度了,芦笋不熟也能吃,就是不好吃,所以别放早了。
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最后一步
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终于出锅啦!可以撒葱,不过我的芦笋很提色,我就没放!味道好极了!
可以再加点豆瓣酱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-16
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