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糊辣肉花的做法

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糊辣肉花

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10~30分钟 | 配菜(中级)

猪里脊肉 600克

、

熟花生米 50克

、

葱白丁 50克

、

盐小半勺

、

酱油四勺

、

醋 30克

、

花椒一把

、

干辣椒一把

、

姜蒜 50克

、

白糖一勺

、

胡椒粉一小勺

、

生粉一碗

、

熟菜籽油 1000克

、

老抽半勺

、

味精一勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将猪里脊肉改刀成4cm～5cm大小的厚片，肉面两面均打上刀花，然后切成条两三厘米的条状。用盐，料酒，酱油抓匀，拌入水淀粉(水淀粉少加点，稍微稀一点，不然肉在过油的时候不容易开花)
步骤2/4
碗芡的制作: 碗中加酱油、白糖、醋、胡椒粉、老抽、水、水淀粉、少许盐、味精调匀制成碗芡，留作勾芡调味用
步骤3/4
炒锅内倒入熟菜籽油，油温四成热的时候，将肉花滑熟，捞出沥油
最后一步点击查看大图
锅洗净，不放油。将干辣椒节、花椒干炒出糊辣味。下少许菜籽油，入姜蒜炒香，倒入碗芡，炒开。倒入肉花翻炒均匀。撒入花生米，葱白丁。淋香油，略翻炒即可出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-16

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