低糖少油版香蕉核桃蛋糕

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低糖少油版香蕉核桃蛋糕，香甜可口，香蕉跟核桃的香气相得益彰，下午茶再配上一杯香浓的咖啡，那是相当悠哉和惬意！而且自己做的完全没有添加香精色素，吃起来更放心！请注意： (1)香蕉一定要选熟透了的，否则蛋糕会口感生涩。 (2)玉米油可以部分地被融化的黄油替代，如果您喜欢更为香浓的口感且不太介意热量的话。 (3)上述配方中的糖已经减量，建议不要再减，糖分太少蛋糕内部会偏干且组织不稳定。

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食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

熟透的香蕉一大根

、

大个鸡蛋 1只

、

细砂糖 35克

、

泡打粉 6克

、

玉米油 30克

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牛奶 40克

、

低筋面粉 100克

、

熟核桃仁 30克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
食材准备：熟透的香蕉一大根，大鸡蛋1只（去壳约60克）、蛋液打散备用，细砂糖35克，泡打粉6克，玉米油30克，牛奶40克，低筋面粉100克，熟核桃仁30克切碎备用。
步骤2/11 点击查看大图
香蕉切小块请入料理盆，用勺子碾压成泥，再倒入全蛋液，用手动打蛋器打匀。
步骤3/11 点击查看大图
加入细砂糖和泡打粉，用手动打蛋器打匀。
步骤4/11 点击查看大图
倒入牛奶和玉米油，搅打的时间稍长一些，直至液体材料充分混合。
步骤5/11 点击查看大图
低筋面粉过筛加入，手动打蛋器划Z字形拌匀至无干粉和颗粒的状态，注意不可画圈搅拌以免起筋。
步骤6/11 点击查看大图
倒入熟核桃仁碎，用刮刀翻拌均匀。您也可以留少许撒在蛋糕表面。
步骤7/11 点击查看大图
拌好的面糊从高处倒入磅蛋糕模具中，震几下，去除表面大气泡。我用的是18厘米长不沾磅蛋糕模具1个。
步骤8/11 点击查看大图
放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火，烤制约40分钟。至蛋糕完全膨发、表面自然开裂后取出。表面上色太快请酌情加盖锡纸。不确定是否烤透的话可以用干净的牙签扎入蛋糕最厚的部分，如果拔出牙签表面是干净的就表示烤熟了，否则请放回烤箱再烤一会儿。请注意：烤制温度和时间需要根据自家烤箱脾性进行调整。
步骤9/11 点击查看大图
出炉后尽快脱模移到冷却架上晾凉后食用。不要心急切件，因为才烤好的蛋糕还很软嫩。说实在的，这蛋糕真是太香了，没等完全冷却我就开切了。
步骤10/11 点击查看大图
成品切件。
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这么好吃的蛋糕，无论是下午茶还是早餐来吃都很棒。自己做的完全没有添加香精色素，吃起来更放心！