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蛤蜊蒸蛋的做法

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蛤蜊蒸蛋

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娃和娃爸父子俩都超级喜欢吃蒸蛋…… 肉沫蒸蛋，虾仁蒸蛋，蔬菜蒸蛋……都是我们家餐桌上的常客呢，今天就来个蛤蜊蒸蛋吧！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 1个

、

葱花适量

、

蛤蜊 7个

、

生姜 1小块

、

食盐适量

、

蒸鱼豉油适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备食材，蛤蜊提前洗净浸泡淡盐水吐沙
步骤2/9 点击查看大图
锅内加水和一小块姜块和少许食盐煮开
步骤3/9 点击查看大图
把洗净的蛤蜊放进去煮开壳就可以了
步骤4/9 点击查看大图
开壳的蛤蜊取出备用，煮蛤蜊的水，取出一部分晾凉备用
步骤5/9 点击查看大图
把蛤蜊放到炖盅里面
步骤6/9 点击查看大图
一个鸡蛋打散，加入鸡蛋液1.5到2倍量的刚才煮蛤蜊的水打散备用（我今天用的这个鸡蛋去壳重53克，我加了100的煮蛤蜊的水，煮蛤蜊的水，刚才有加了盐了，鸡蛋液就没有再另外加盐了）
步骤7/9 点击查看大图
把打散的鸡蛋液过筛到放了蛤蜊的炖盅里面，蛋液刚好没过蛤蜊
步骤8/9 点击查看大图
盖上盖子上蒸锅蒸15分钟左右
最后一步点击查看大图
出锅洒上葱花，淋上蒸鱼豉油和香油，开吃吧

小贴士

1、蛤蜊要提前浸泡淡盐水让它吐净泥沙，不然很影响口感！ 2、鸡蛋和水的比例，一般都控制在1.5至2倍量，就是鸡蛋大概50克的话，可以加75克到100克的水量，这样蒸出来的蛋都超级细嫩可口的哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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