香辣口味虾
小龙虾上市的季节,作为地道的长沙媳妇怎能不会做此道菜呢!!长沙的夜宵文化可是很出名的,夏天来了,口味虾加啤酒那是标配。长沙满哥长沙妹坨嗨起来哦……
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步骤1/13
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一早去菜市场买虾,买的最大的挑的最新鲜的
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步骤2/13
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麻烦摊主把虾头去了,如果要做油焖虾虾头不要去掉,去虾线即可。一个个用小牙刷刷洗干净,在水里泡泡去除杂质后滤干水分。虾背剪开,比较好入味
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步骤3/13
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准备配料
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香料
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锅内倒入适量的油比平时多一些,我买的三斤虾子,到了约50克的油。把香叶、桂皮、八角、干辣椒段爆香后再放花椒爆香,用中火
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步骤6/13
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再放大蒜粒、姜片、小米辣。小米辣的辣味是鲜辣味一定要放。
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步骤7/13
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倒入虾子翻炒,多爆一下。
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步骤8/13
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加20克生抽、5克老抽调色、蚝油5-10克、白糖5克调鲜翻炒,不要放盐,如果虾子多就适量增加调料。
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步骤9/13
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倒入200克啤酒大火煮开,小火慢煮10-15分钟。如果虾子多,虾壳比较厚的虾子,就多放一些啤酒,啤酒味是会挥发的但是香味又很独特。期间不用盖盖子,不停翻炒。使汤汁更浓更入味。
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步骤10/13
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期间洗一些紫苏切碎,没有就不放。
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步骤11/13
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15分钟后汁水不多时下紫苏,炒匀。试一个味道,如果淡了加一点盐,我通常是不加的,如果太咸会盖过虾子本身的味道就不好吃了。
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步骤12/13
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炒匀淋上香油出锅
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最后一步
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即使她是女神或是男神都逃不过口味虾的诱惑
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-15
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