酱香鸡爪的做法

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酱香鸡爪

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儿子说想吃就做了主要自己做的干净又卫生

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡爪 500g

、

老抽 1小勺

、

生抽 1勺

、

料酒 1勺

、

桂皮 1小块

、

香叶 2片

、

葱姜少许

、

冰糖 3g

、

盐依个人口味

、

甜面酱 1勺

、

黄豆酱 1勺

、

大料 2瓣

、

小茴香适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡爪清洗干净，剪掉指甲，从中间切开备用
步骤2/5 点击查看大图
冷水下锅加适量葱姜片和料酒，大火烧开再煮2分钟，捞出后用清水冲洗干净备用，这一步的做法主要是去腥
步骤3/5 点击查看大图
锅里倒入适量油烧热加入桂皮、大料、小茴香、香叶、葱姜甜面酱黄豆酱炒香，倒入鸡爪翻炒均匀加入适量料酒和冰糖，老抽生抽，翻炒均匀盖上锅盖大火烧2分钟后再加入适量清水
步骤4/5 点击查看大图
大火烧开后转中小火炖30分钟左右，在转大火收汁即可出锅了
最后一步点击查看大图
成品图，因为孩子吃我没在放盐和辣椒，喜欢口重的可以适量加少许盐和辣椒味道更好

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

鸡爪一定要凉水下锅焯水，一方面可以去腥，另外还可以给鸡爪定型，在炖煮过程中尽量少用铲子翻动容易破皮，可以勤晃动锅避免糊锅

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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