黑麦豆沙包

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早餐来两个黑麦豆沙包，一杯牛奶，能量满满一整天。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 125g

、

黑麦面包粉 50g

、

全蛋液 3g

、

盐 2g

、

奶粉 20g

、

浓稠酸奶 80g

、

蜂蜜 8g

、

白砂糖 20g

、

黄油 20g

、

豆沙馅适量

、

波兰种；

、

高筋面粉 25g

、

黑麦面包粉 50g

、

牛奶 75g

、

酵母粉 1g

、

全蛋液(刷表面) 适量

、

白芝麻 4g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
波兰种；75g牛奶，50g黑麦粉，25g高筋面粉，1g酵母粉。
步骤2/15 点击查看大图
用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜，入冰箱发酵一夜，第二天提前取出。
步骤3/15 点击查看大图
准备面团，将面团及发酵好的波兰种全部放入厨师机桶中，再加入酵母粉。
步骤4/15 点击查看大图
将厨师面桶放入机器中，启动1档，揉面10分钟，再加入室温软化的黄油，再次启动厨师机，将旋转按钮，至2档，揉20分钟，20分钟后已经有了不容易破的手套膜即可。
步骤5/15 点击查看大图
取出揉好的面团揉圆，可以进行发酵。
步骤6/15 点击查看大图
取出揉圆排气。
步骤7/15 点击查看大图
发酵好的面团分成8等份。，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤8/15 点击查看大图
取一块面团，用手按压放上豆沙馅。
步骤9/15 点击查看大图
包子手法捏紧，收口朝下。
步骤10/15 点击查看大图
依次做完，放入垫有油纸的烤盘中。
步骤11/15 点击查看大图
放入烤箱进行发酵，天冷可以放一杯开水，保持面包胚的湿度，发酵至原来的1.5倍大，刷上一层蛋液。
步骤12/15 点击查看大图
撒上白芝麻。
步骤13/15 点击查看大图
将烤网入烤箱中层，上下管175度烤20分钟，注意观察上色情况，上色立即＋盖一张锡纸！（具体温度及时间根据自家烤箱性能另定）
步骤14/15 点击查看大图
豆沙早餐包出炉啦，松软可口。
最后一步点击查看大图
早餐来两个早餐包，一杯牛奶，能量满满一整天。