香煎凸眼鱼
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干煎鱼完整不破的办法，其实很简单，只要掌握两点，就算你是厨房小白，也能做出完美的干煎鱼 。 鼓眼鱼，生活在黄海沿海一带，是黄海特有的一种鱼类，也是深受喜爱的鱼类一种。鼓眼鱼肉质细嫩，鱼肉有一种独特的香气，刺少，肉厚，适合煎制食用，口感特别鲜香。现在由于大量捕捞，鼓眼鱼的产量也越来越少，所以价格也逐年升高，虽然价格在上涨，依然阻挡不了喜爱食用者购买的热情。 每年春秋两季，是鼓眼鱼上市的时候，我都会特意买一些，带回来。简单整理去掉内脏，分成一次的食用量，分袋封装，以免冷冻过程中，鱼肉水分流失，影响鱼肉的鲜嫩口感。经过这样细心的处理后的鼓眼鱼，只需制作时提前化冻洗净，再经过腌制， 简单油煎一下，就可以开心的享用美味了。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/8
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这就是凸眼鱼，不要看它其貌不扬，肉质可是非常鲜美又细腻，香气独特。
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步骤2/8
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处理凸眼鱼步骤非常简单，凸眼鱼鱼皮口感不是很好，需要去掉，这一步很容易，去掉两边的鱼鳍，皮就很容易扒下来了。
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步骤3/8
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白色鱼皮也要一起去掉，冲洗干净鱼肚即可。
步骤4/8
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发布于 2019-05-15
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