北海道吐司（波兰种）
2个450
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步骤1/9
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1、波兰种：水与新鲜酵母充分溶解后加入高粉搅拌均匀后，发酵至蜂窝状，亦可提前制作放入冰箱冷藏发酵
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步骤2/9
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2、将波兰种与主面团材料放入ACA厨师机混合出粗膜时加入黄油，揉至扩展
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步骤3/9
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3、将揉好的面团放置于容器中，表面覆盖保鲜膜发酵至2倍大。温度不超过28度
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步骤4/9
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4、发酵好后，排气滚圆，将面团分成6份，覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤5/9
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5、松弛后将面团擀开，从上往下卷起来
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步骤6/9
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6、卷好后覆盖保鲜膜松弛15分钟
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步骤7/9
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7、再次擀开，从上往下卷起来，收口位置搓薄
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步骤8/9
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8、将卷好的面团放入学厨450克吐司盒中，2发至8分满
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最后一步
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9、ACA北美电器烤箱上160，下170，烘烤35分钟，具体温度要感觉自己烤箱脾气酌情调节，烘烤至表面上色覆盖锡纸，出炉后表面刷黄油即可
1、卷好的面团放到吐司盒中时，卷的方向要一致
2、面团中牛奶量，要感觉面粉的吸水性酌情调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-14
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