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香辣小龙虾

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蜜桃厨房

香辣小龙虾是一道经典的湘菜，主要由小龙虾和辣椒等香料制成，是湖南省著名的传统小吃。 这道菜一般由三个主要步骤组成：小龙虾的煎炸、底料的炒制、小龙虾的焖炒。 煎炸是为了使小龙虾的肉质更加紧绷。要是嫌麻烦或者想省油，用水焯一遍也行。 底料的炒制是整道菜的灵魂。最后做出来的小龙虾好不好吃，很大程度就是看底料炒得香不香、够不够味。 至于焖炒，比起用清水，小主更喜欢用啤酒。啤酒不仅能给小龙虾去腥，还能给汤汁增添一丝淡淡的麦香味。 做一大盘小龙虾，开上一瓶啤酒，一群朋友围坐下来，夜宵时间到啦！
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
小龙虾 2斤
、
啤酒 600ml
、
青椒 3个
、
红椒 1个
、
大葱 1根
、
黄瓜 1根
、
花椒粉 2小勺
、
孜然粉 2小勺
、
姜 2片
、
盐 适量
、
油 适量
、
郫县豆瓣酱 2大勺
、
花椒 1把
、
桂皮 3片
、
八角 2个
、
香叶 6片
、
干辣椒 1小把
、
小米椒 1小把
、
泡椒 1小把
、
姜 2片
、
蒜瓣 10个
烹饪步骤
小贴士

1.小龙虾清洗前至少要用清水泡一 个小时，最好加点盐和醋。 2.如果觉得虾头比较脏，也可以先去头再下锅。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-14

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