香橙吐司，清新香甜，做早餐，开启能量满满的一天

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夏天来了，气温也越来越高，而且伴随着阴雨天也多了，这不好几天都在下雨，看天气预报要持续一周，好吧，既然见不到太阳，那么就用香橙来治愈我的心吧。橙子很多人都喜欢，不仅因为富含VC，更重要的是，它的颜色形状，十分像一个可爱的太阳。所以今天就用橙子来做一个吐司，做早餐也特别合适，让它来开启能量满满的一天吧。方子量可做 2x学厨KT水立方吐司盒。

食材清单加入采购清单

煮橙子用水（200克水+40克糖）/或者用橙汁取140克左右

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蛋液 25克

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细砂糖 15克

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盐 3克

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奶粉 10克

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高筋面粉 250克

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干酵母 3克

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黄油 25克

、

橙皮碎+10克糖腌制 2个橙子的量

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
1、橙子2-3个，用食用盐搓洗干净，用取碎屑的工具擦出2个橙子的皮，注意尽量不要白色部分。用糖腌制，1-2小时。
步骤2/25 点击查看大图
剩下的橙子切成薄片，我们用中间比较大一点的。2个吐司用8片。
步骤3/25 点击查看大图
小锅中放入砂糖加入适量的水，煮开。放入橙子片，小火煮大约7.8分钟。
步骤4/25 点击查看大图
捞出沥干水，用厨房纸巾再吸水。
步骤5/25 点击查看大图
剩余的水晾凉。
步骤6/25 点击查看大图
取约140克的煮橙子水放到揉面盆中，加入，15克细砂糖，盐，奶粉，蛋液，再加入面粉，干酵母。
步骤7/25 点击查看大图
揉面到撑开面团可以拉出大片的膜。
步骤8/25 点击查看大图
加入软化的黄油，继续和面。到又光滑成团后，加入糖橙皮。
步骤9/25 点击查看大图
这个时候的面团，撑开后，可以拉出比较结实的薄膜
步骤10/25 点击查看大图
取出后滚圆放到盆中发酵，放到温暖的地方发酵，发酵箱的话温度28，湿度75% 约60分钟。
步骤11/25 点击查看大图
发酵到大约面团2倍大，手指蘸面粉戳孔，不会缩。
步骤12/25 点击查看大图
取出用手排掉大的气泡，后等分成4个面团。16、用手滚圆面团，滚圆的过程中，排掉气泡。
步骤13/25 点击查看大图
覆盖保鲜膜或者湿布，在28度环境下，静置15分钟，松弛面团。
步骤14/25 点击查看大图
取其中一个。光面朝上压扁后擀开长条形。
步骤15/25 点击查看大图
翻面后底边压薄。
步骤16/25 点击查看大图
然后卷起来，薄的底边收口捏紧。
步骤17/25 点击查看大图
吐司盒中放入香橙片
步骤18/25 点击查看大图
把做好的2个卷放入盒中。
步骤19/25 点击查看大图
制作了2盒，放到烤箱中发酵，温度约33度，湿度80%。
步骤20/25 点击查看大图
发酵到大约9分满就可以了。
步骤21/25 点击查看大图
盖好盖子，放到175度预热的烤箱中，再170度，烘烤约28分钟。
步骤22/25 点击查看大图
美味又好看的香橙吐司
步骤23/25 点击查看大图
成品
步骤24/25 点击查看大图
成品
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可以撕着吃哦

小贴士

1、削橙皮碎的时候不要削到白色部分，而且需要用糖腌制。 2、橙子也需要糖水煮一下，这样橙子不会发苦。 3、吐司制作，要求面团的状态是达到可以拉出结实而且大片薄膜的。 4、还有发酵的每个状态，一定要把握好，第一次发酵是大约2倍，手指戳孔不会缩，第二次发酵到约9分满，就可以了。 5、下火可以适当调小点，或者放锡纸。

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发布于 2019-05-13

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