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香滑红豆双皮奶的做法

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香滑红豆双皮奶

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好的鲜牛奶决不能轻易浪费，随便煮着喝、炖着饮、姜撞奶……今天就做一个双皮奶，比普通的盒装、袋装牛奶好百倍！

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30-60分钟

鲜牛奶 1000ml

、

鸡蛋清 4个

、

现成的红豆粒适量

、

白糖约20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好鲜牛奶、白糖、蛋清、红豆粒，原谅我只拍了牛奶。
步骤2/9 点击查看大图
牛奶加白糖倒小锅里小火煮到微沸，注意掌握火候，牛奶很容易溢出来，所以要随时用勺搅拌，煮沸两分钟即可。
步骤3/9 点击查看大图
倒入干净的碗中晾至微温。（刚倒碗里已出现奶皮，这就是好牛奶应有的底气，一般牛奶还真没法比）
步骤4/9 点击查看大图
用筷子轻轻从碗的一侧小心翻一个小口，倒出牛奶，不用全部倒出来，留一点点在碗底。
步骤5/9 点击查看大图
蛋清在等待牛奶晾凉的过程中稍作搅打，然后跟倒出来的牛奶混合过筛。
步骤6/9 点击查看大图
过筛后的牛奶蛋清顺滑无颗粒泡沫。
步骤7/9 点击查看大图
小心沿着碗边缓缓倒入过筛后的牛奶蛋清，这个过程一定要小心缓慢，可以借助筷子或漏斗，总之别让牛奶倒在奶皮上就好。
步骤8/9 点击查看大图
盖上保鲜膜，冷水下锅，水沸后转中小火蒸15分钟，关火焗10分钟，在这过程中别打开盖观察，请收好你的好奇心！
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出锅晾凉加入红豆粒，要是放冰箱冷冻四小时再品尝，风味更佳！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-04-01

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