梅干菜鲜肉锅盔
说起夹肉的面食,你能想到什么,肉夹馍?馅儿饼?卷饼?当然,还有锅盔!什么叫锅盔呢?简单来说,就是一种烤出来的饼子。 锅盔是极具特色的传统小吃,最初是白面,后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字,听起来就分量十足。不过,它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊,你是不是也傻傻分不清楚呢? 今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔,一款非常适合在家制作的小食,搭配一碗肉汤,吃起来别提多惬意了!
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梅干菜用清水浸泡1-2小时,期间需换水去除杂质,然后用手挤干水分,再切成小丁待用。
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步骤2/23
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五花肉剁成肉糜,加入五香粉,花椒粉,辣椒粉,生抽,盐搅拌均匀。(调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。)
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肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。
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做油酥:锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐,小火搅拌猪油融化。
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加入面粉。
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炒至无颗粒状,盛出待用。
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做发面:盆种加入中筋面粉160克,1个鸡蛋,酵母2克,温水80克。
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搅拌均匀,揉成光滑的面团,然后盖上湿布或者保鲜膜,放置温暖处醒发至两倍大。
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做烫面:盆种加入中筋面粉80克,食用油10克,沸水70克。
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用筷子搅拌成团,稍冷却后用手合面至光滑,盖上湿布或保鲜膜,醒发15分钟左右。
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发面与烫面醒发完毕,将两种面团揉在一起。
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步骤12/23
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多揉一会,把面团揉匀。
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把面团分割成70克左右的小剂子。
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步骤14/23
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用擀面杖擀成长条。
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步骤15/23
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刷上适量油酥。
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步骤16/23
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从一头卷起来。
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步骤17/23
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然后两头收紧,再压扁,擀成厚片。
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步骤18/23
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包上一大勺梅干菜肉馅。
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步骤19/23
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两头收紧,压扁。
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步骤20/23
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再擀成大大的椭圆薄片(尽量擀的薄一些,这样烤出来酥脆。)
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步骤21/23
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最后撒上适量熟的白芝麻。
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步骤22/23
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烤盘上垫油纸,放上饼。烤箱上下火预热220度,烤25分钟左右。
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最后一步
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烤至饼表面金黄,取出。掰开一块,真的酥的掉渣,再配上一碗美味肉汤,美味又管饱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-13
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