芒果乳酪面包

浏览 18.4万 · 收藏 3212 · 学做 4

芒果季和面包季重合了爱面包的小伙伴们，试试用香甜的芒果做馅包进面包里吧做好的芒果乳酪酱用来抹吐司也是极好吃哒

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

高筋面粉 250g

、

细砂糖 35g

、

盐 3g

、

酵母 3.5g

、

全蛋液 28g

、

牛奶 132g

、

黄油 25g

、

刷表面蛋液少许

、

撒表面香酥粒（做法见步骤13）适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将芒果乳酪馅所有材料混合。(芒果55g、奶油奶酪35g、细砂糖8g）
步骤2/14 点击查看大图
用料理机搅打成泥状，冷藏备用。
步骤3/14 点击查看大图
将除黄油以外的所有面团材料混和。
步骤4/14 点击查看大图
揉至面团光滑面筋扩展时加入软化黄油，继续揉至能拉出薄且有韧性膜的扩展阶段。
步骤5/14 点击查看大图
将面团滚圆让入容器中，放在温暖处进行基础发酵。
步骤6/14 点击查看大图
面团发至2.5倍大小，用手指蘸面粉再面团上戳个洞，洞口不回缩不塌陷状就发酵完成了。
步骤7/14 点击查看大图
取出发酵好的面团排气，分成等量的4个面团，盖上保鲜膜滚圆松弛15分钟。（大家也可以做小一点，做成6个面包）
步骤8/14 点击查看大图
将松弛好面团擀成椭圆形面片，翻面后压薄底边，中间铺上芒果乳酪馅，边缘不要抹上否则不易捏紧，另外这个馅水份含量高，所以不要抹厚了，否则卷的时候容易流出。
步骤9/14 点击查看大图
从上往下卷起，注意收口处不要粘上芒果乳酪酱，不然收口不好捏紧啦。
步骤10/14 点击查看大图
收口处捏紧，防止馅料流出。
步骤11/14 点击查看大图
收口朝下摆放在烤盘中。
步骤12/14 点击查看大图
放在温暖湿润处二次发酵两倍大。
步骤13/14 点击查看大图
表面刷一层蛋液，撒上香酥粒。（香酥粒做法：将细砂糖10g、低筋面粉25g、软化黄油20g混合放一起，用手搓成粗粒即可）
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，180℃烤约25分钟。出炉后取出放在晾网上放凉即可。