豆腐虾丸
虾的营养价值很高,脂肪含量很少,却有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分;其含有20%的蛋白质,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍;另外,虾类含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾的甜味就越高。 今天的这盘虾可以说营养丰富,造型别致。虾和豆腐都是优质动植物蛋白质,加点胡椒粉、盐、淀粉,做成豆腐虾球,用微沸的水“捂”熟,再勾上薄芡,鲜嫩嫩的。营养丰富却不腻,正好能缓和一下节后的肠胃。煮丸子的汤也别浪费,鲜美至极。
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步骤1/8
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大虾冲洗干净,豆腐准备好,不要用内酯豆腐就成;
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步骤2/8
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大虾剥壳去肠,切成小粒,尾巴处留一小截;
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步骤3/8
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豆腐抓碎,与虾肉、白胡椒粉、盐、淀粉同入一碗;
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步骤4/8
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混合均匀;
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步骤5/8
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煮一锅开水,让水保持微沸的状态,同时手取一些豆腐虾肉,左右手之间倒成圆圆的球,将虾尾插入其中;
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步骤6/8
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将豆腐虾丸轻轻放入水中,一定要微火,用水温将豆腐虾丸'捂熟'定型,再转中火煮开;
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步骤7/8
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将煮熟的豆腐虾丸捞入盘中,锅中留少许汤汁,倒少许生抽调个颜色,再淋点水淀粉,煮开后,倒入豆腐虾丸上,好吃好看的丸子就做好了。
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最后一步
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豆腐虾丸,自带甜味特别鲜!
1. 豆腐不宜多,一定要放淀粉,要不然不成团,虾肉切成小粒或者剁成泥都成,尽量顺着一个方向多搅拌上劲儿;
2. 水一定要微微开状态,千万不要沸腾起来,否则丸子进锅就碎。
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发布于 2019-05-13
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