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咸蛋黄酥饼干的做法

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咸蛋黄酥饼干

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咸蛋黄（蛋黄油酥） 8个左右

、

黄油（蛋黄油酥） 25

、

低粉（蛋黄油酥） 50

、

中粉（主面团） 220

、

水（主面团） 50

、

黄油（主面团） 75

、

小苏打（主面团） 2

、

鸡蛋（主面团） 25

、

盐（主面团） 3

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、咸蛋黄喷上酒，ACA烤箱180度烘烤5分钟
步骤2/9 点击查看大图
2、加入融化的黄油搅拌均匀后筛入低粉
步骤3/9 点击查看大图
3、搅拌成团后，包裹保鲜膜松弛1个小时
步骤4/9 点击查看大图
4、主面团所有材料混合成团，水要试这添加，包裹保鲜膜与油酥一起松弛
步骤5/9 点击查看大图
5、将主面团擀成长方形，将蛋黄油酥也擀成长方形至于主面团中间位置，掀起两头向中间折叠，完成一次三折
步骤6/9 点击查看大图
6、再次将面团擀成长方形，重复之前步骤再完成一次三折，如果室温较高面团变软的话，可以放入冰箱冷藏一会儿在继续操作
步骤7/9 点击查看大图
完成第二次三折后，将面团擀开，厚度在4MM左右。分割成条，扎孔
步骤8/9 点击查看大图
8、表面刷上一层蛋液
最后一步点击查看大图
9、ACA北美电器烤箱 140度，烘烤25分钟后，降至100度再烘烤10分钟，具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节，观察上色哦

小贴士

1、要注意咸蛋黄的咸度哦 2、配方中主面团添加了25分蛋液，剩下的蛋液可以留着涂表面用 3、主面团中的水量，要根据自己面粉的吸水性酌情添加

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-12

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