芝士熔岩草莓水果披萨

浏览 311479 · 收藏 3613

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想吃些高热量的食物，于是这款奶酪满到流下来的芝士熔岩披萨就这样诞生了！！内馅儿放上甜甜的菠萝、芒果和草莓，真是充满了度假的感觉！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

Part1

、

干酵母 1g

、

温水 30g

、

高筋面粉 9g

、

糖 2g

、

Part2

、

温水 45-50g

、

全麦粉 15g

、

盐 2g

、

玉米油 1.5大勺

、

高筋面粉 104g

、

Part3

、

马苏里拉奶酪 250g

、

芝士棒 40g

、

草莓、菠萝、芒果适量

、

原味沙拉酱适量

、

模具

、

6寸圆形慕斯圈

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先在温水（22度左右）中放入酵母，静止一会，搅拌一下，然后放入高筋面粉及糖搅拌均匀，盖上保鲜膜，28度左右发酵30分钟。发酵好的混合物表面会冒泡。
步骤2/8 点击查看大图
将part2中的面粉、水、全麦粉、盐、玉米油统统加入步骤1的混合物中，如果在比较干燥的地区可以适当加点水。揉到面团表面光滑。放入底部涂有油的容器中，盖上保鲜膜，28度左右发酵2小时左右，待面团发酵至2倍大。
步骤3/8 点击查看大图
在面团发酵的过程中，将菠萝切丁，芒果花刀切丁，草莓一半切两半，一半切片。这里用的水果不要水分太多的水果，表面水分多的话用厨房纸巾吸一下，保证干燥；最好是甜的水果，如果你买的草莓比较酸就不要放了。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的深盘披萨面团，排气擀成薄片状；在烤盘上垫上油纸，刷上油，放上6寸慕斯模具，模具周围也要刷上油，将披萨面皮服帖的依附在模具上。（慕斯模具导热性还是差了一点，但这个披萨需要有一定的厚度，如果家里有加高的铸铁或者披萨盘是最佳选择，烤出来的外表会更酥脆；如想表皮更硬脆，可以先将表皮放入230度烤箱烘烤8-10分钟后再进行下一步涂沙拉酱步骤)，最后用叉子在面皮上插上洞，可以在烤制时候不鼓大气泡
步骤5/8 点击查看大图
用刷子在面皮上刷好沙拉酱。
步骤6/8 点击查看大图
然后在底部铺上一层马苏里拉奶酪，然后放上一层水果丁（菠萝、芒果、草莓），然后再盖上一层马苏里拉奶酪，重复这个动作直到铺满整个模具
步骤7/8 点击查看大图
然后在最上面铺上剪碎的酪鲜生芝士棒。然后点缀上切半的草莓。
最后一步点击查看大图
放入预热230度的烤箱中，15-20分钟。如果你的烤箱可以到250度是最好的。烤到披萨表面金黄，但注意不要烤太老，烤的太老芝士不拉丝。这里用的面团内部比较绵软的口感，不是薄底披萨的口感。烤好取出，撒上糖粉装饰，趁热切开，满满的水果和芝士流出来，咬一口正是满满的美味啊！