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香芋魔法棒(复刻奈雪的茶)

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今天的面包算是颜值高的嘛嘻嘻! 这周在思考做什么面包的时候我就在想好久没有做过软欧包了,也不知道做什么好。在网上乱翻一通,看到奈雪的茶里有一款香芋魔法棒,我是没吃过奈雪的茶,看图片被吸引的,看到很多人评论说这个面包里边有很多芋泥,感觉很好吃的样子,所以就决定做这款面包了。 做的时候也是有点曲折的,刚开始可能液体多了,面包200度烤25分钟居然没烤熟,烤完太软形状也不好看,反正就是反反复复调整配方,到昨天晚上我还在揉面做。而且我的面包粉全部用光了,我心里就想,这次要还做不出好看的形状来那可完蛋了! 万幸!最后做出来的面包液体量合适,没有塌陷,今天早上美美的拍个成品图! 做这款面包需要提前做些准备: 1.做老面,老面的做法点击这里查看。可以按配方做出老面,然后取37克揉面。用不完的放冰箱冷藏不要超过三天,也可以冷冻,尽量不要超过一个月。 2.提前把紫薯蒸熟,然后压成泥。多出来的紫薯泥也可以放到冰箱冷冻保存。 3.芋头最好用荔浦芋头,水份少,蒸完以后加糖打成泥,出来的效果刚刚好,不用放在锅里炒。刚开始我用的小芋头,打完以后太稀,还要放锅里再炒一炒,这样又增加了一道工序。芋泥没有给出标准的克数,这个量不好说,每个人手法不同,挤出来的多少也不同。你们就随意搞点蒸熟就可以了。多出来也没关系,可以放到冰箱冷冻保存。还可以做芋泥三明治,两片吐司中间加上芋泥和肉松,也是网红三明治哦!
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发布于 2019-05-11

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