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甜酒酿制作的做法

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甜酒酿制作

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从奶奶那辈传承下来的甜酒酿自制方法，简单易学，甜糯可口，健康卫生，想吃就现做。这不，这几天气温适宜，是做甜酒酿的好时节，发酵时间快，几天就可以做好了，下面就分享一下我家的甜酒酿制作方法吧✌️

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1小时以上 | 切墩(初级)

糯米 250克

、

大米 250克

、

酒药 5克

、

水 300克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
取250克糯米（这是做一斤酒酿的量)
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和250克大米（这个比例也可根据自己喜欢调整）
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洗净后用净水浸泡24小时左右
步骤4/15 点击查看大图
直到将糯米用手可以捻碎即可（这样做成后的酒酿不会有夹生感）
步骤5/15 点击查看大图
将浸泡好的米放入蒸锅（必须戳几个洞，这样'蒸出来的米均匀好吃）
步骤6/15 点击查看大图
盖上锅盖蒸，水开后再蒸25分钟即可
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再取5克酒药
步骤8/15 点击查看大图
碾碎成末
步骤9/15 点击查看大图
加入300克温水调匀，（可根据喜欢多加或减少50克水）水加多，做出来的酒酿就会汤水多，不喜欢喝汤水的可以少放点水
步骤10/15 点击查看大图
将蒸好的米饭放凉至30℃左右（南方和室温一样就好）
步骤11/15 点击查看大图
将调好的酒药水倒入饭内拌匀、压实，并在中间挖个洞
步骤12/15 点击查看大图
盖上保鲜膜
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放在电热毯上，电热毯温度调至30℃
步骤14/15 点击查看大图
盖上保温盖等待48小时后，查看一下，酒酿香味浓郁了，便可品尝美味了。(如果室温已经达到30℃则可以省略这13-14步。直接等待48小时后即可品尝了)
最后一步点击查看大图
好了，定好时间，期待吧

小贴士

我曾买过市场上那种做酒酿的保温罐，但做下来发现温度不够，所以做不好。而这个电热毯刚好达到这个温度，所以每次都能做好。做这个甜酒酿最关键的是温度控制，一定要达到30~32之间才会充分发酵，但温度太高了又不行。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-11

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