海盐香葱肉松蛋糕卷

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前些日子，娜姐给了些肉松一直放在那，正好今天儿子要吃蛋糕卷，那就烤个肉松口味的吧。没有什么是吃一次蛋糕卷解决不了的，如果有那就吃两次。这样烤来口感不错噢，喜欢的快来试试吧~

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

玉米油 40克

、

清水 55克

、

低筋面粉 65克

、

海盐 3克

、

白沙糖 55克

、

柠檬汁几滴

、

肉松适量

、

小香葱适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
准备食材，小香葱洗净切丁。
步骤2/22 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。
步骤3/22 点击查看大图
蛋黄、玉米油、清水、海盐放在一起
步骤4/22 点击查看大图
搅拌均匀至融为一体
步骤5/22 点击查看大图
过筛加入低筋面粉
步骤6/22 点击查看大图
画 Z字法搅拌均匀
步骤7/22 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁，分三次加入白沙糖用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈小弯尖状态
步骤8/22 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀
步骤9/22 点击查看大图
把蛋黄糊倒入剩余蛋白中
步骤10/22 点击查看大图
用刮刀翻拌均匀
步骤11/22 点击查看大图
28cm*28cm烤盘提前铺一层油纸，把蛋糕糊倒入，用刮刀刮平。
步骤12/22 点击查看大图
均匀撒上香葱和肉松
步骤13/22 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层。上下火160度，约烤20分钟左右。
步骤14/22 点击查看大图
出炉轻轻震动下室温放凉
步骤15/22 点击查看大图
把蛋糕卷翻面放在油纸上，取下表面的油纸
步骤16/22 点击查看大图
借助底部油纸卷起
步骤17/22 点击查看大图
切去两头
步骤18/22 点击查看大图
切成自己喜欢的大小块即可
步骤19/22 点击查看大图
成品图
步骤20/22 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

1.烤箱的温度和烘烤时间根据自家烤箱脾气调节。 2.蛋黄糊加入面粉后不要过度搅拌。 3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时采用翻拌或切拌手法，不要画圈搅拌以免消泡。 4.卷起时可以根据自己喜欢涂适量沙拉酱等。 5.密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

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发布于 2019-05-11

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