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椰香香芋戚风蛋糕的做法

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椰香香芋戚风蛋糕

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一直对芋泥有一种偏执对喜爱之前做了好几次芋泥戚风都不太成功这次是最成功的一次烤的时候已经椰香四溢切开之后近闻有一股浓郁的芋香蛋糕体松软蓬松～

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

芋头（蒸熟后） 90g

、

椰浆 90g

、

细砂糖 65g

、

低筋面粉 75g

、

玉米油 35g

、

牛奶 30g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
荔浦芋头切块，放入蒸锅蒸熟，取泥90g，和椰浆混合用料理棒打均匀，并称好所需要的材料。
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄加入少许细砂糖（配方中的），用蛋抽搅拌至细砂糖融化，同事蛋黄乳化完成。
步骤3/13 点击查看大图
加入玉米油和牛奶，用蛋抽搅拌均匀。
步骤4/13 点击查看大图
筛入低筋面粉，用蛋抽搅拌均匀。
步骤5/13 点击查看大图
加入椰浆芋泥，用蛋抽搅拌均匀
步骤6/13 点击查看大图
用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
步骤7/13 点击查看大图
继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
步骤8/13 点击查看大图
最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖。
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤10/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
步骤11/13 点击查看大图
将蛋糕糊倒入中空戚风模具中，用刮刀在模具周围转一圈，刮平表面。
步骤12/13 点击查看大图
放入预热好的烤箱，175°中下层35分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后，倒扣模具，用酒瓶来倒扣的哈，等凉了之后放入密封袋中保存。

小贴士

配方为17cm中空模具一个量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-10

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