鲜肉烧饼
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/14
点击查看大图
面粉中倒入清水和玉米油,先用筷子搅拌成面絮状,再揉成光滑的油皮面团,尽量揉光滑。油皮用油量比较大,所以我用了玉米油,如果想要口感更酥,建议用等量的猪油或者黄油。
-
步骤2/14
点击查看大图
50克面粉中,加入30克黄油,也可以用猪油。同样揉成团。很多人用筷子去搅拌,搅拌一天也不会成团的哈,必须靠手的温度去融化黄油,才能跟面粉混合抱团。
-
步骤3/14
点击查看大图
做好的油皮和油酥用保鲜膜包好,醒15分钟。经过短时间的醒面,面团组织得到延展,这样擀皮或者包的时候才不会有破皮的现象。
-
步骤4/14
点击查看大图
趁着醒面的时间,我们把肉馅调好。300克肉馅儿中加入一勺生抽,小半勺老抽,一勺蚝油,50克葱姜水,搅拌至上劲,再加入适量盐调味。肉馅儿要想好吃不柴,首先肉的选择,最好选择五花肉或者前腿肉,拌肉馅儿加入适量清水或者高汤,会让肉馅儿饱满有汤汁。
-
步骤5/14
点击查看大图
醒好的油皮擀成长方形,油酥放入保鲜袋擀成小的长方形,将油酥放在油皮的中间位置。
-
步骤6/14
点击查看大图
将两边的油皮往中间折叠,再次擀成长方形。然后继续往中间折叠,再次擀开,重复3次。这样做的目的就是为了出层次。
-
步骤7/14
点击查看大图
最终擀成长方形,然后从一边卷起来。卷紧一些。
-
步骤8/14
点击查看大图
卷好的面皮分成小剂子,大小根据自己喜欢来。分好的小剂子两头的切面收口。说得通俗一些就是将两头的面皮往中间捏紧。
-
步骤9/14
点击查看大图
取一块面皮,用手整理成中间厚,边缘薄,包入一勺肉馅儿。收口用右手虎口往上推,收紧口。而不是像包包子一样。
-
步骤10/14
点击查看大图
包好的烧饼刷上一层清水,撒上白芝麻。
-
步骤11/14
点击查看大图
烤箱预热180℃,烧饼放在中层,烤35分钟。具体温度和时间还得根据自己烤箱的脾气去调节。
-
步骤12/14
点击查看大图
层次分明的烧饼。
-
步骤13/14
点击查看大图
里面包裹着超级大的肉馅儿,肉馅儿不柴,鲜香美味有汤汁。
-
最后一步
点击查看大图
早餐来两个,鲜香美味,超过瘾!
【小贴士】做烧饼,油皮和油酥全部用猪油或者黄油,口感是最好的。如果觉得猪油和黄油热量高,想换成植物油也可以,但是口感会稍微硬一些。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
鲜肉烧饼的其他做法
鲜肉烧饼的相关分类
鲜肉烧饼的相关推荐
-
家常菜「炖黄花鱼」
173186人看过 -
纯天然无添加的快手版香蕉松饼
299356人看过 -
猫舌薄脆饼
224652人看过 -
#换着花样吃早餐#早餐生吃白天鹅
101485人看过 -
蓝莓派
136460人看过 -
油条糯米粢饭团#人人能开小吃店#
796169人看过 -
凉拌黄瓜
42600人看过 -
草莓抹茶蛋糕卷
213845人看过 -
茄汁馄饨
173090人看过 -
#下酒小菜#美味泡椒凤爪
22500人看过 -
只需要一次发酵的披萨小面包
9175人看过 -
黎里辣脚
275620人看过