轻乳酪蛋糕（芝士片版）
之前屯了好多芝士片， 原本是想做三明治吃的， 但是屯太多了，趁还有蛮长的保质期 赶紧试试先消耗一部分， 试着做了一下轻乳酪， 没想到成功了~ 配方为六寸模具一个量。 我用的3个是50g的鸡蛋， 60g 的鸡蛋请用2个。
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步骤1/12
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烤箱120度预热，玉米淀粉和低筋面粉混合，过筛入盆中，加入50g牛奶，用蛋抽搅拌混合均匀。
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步骤2/12
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加入蛋黄，用蛋抽搅拌混合均匀备用。
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步骤3/12
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奶锅倒入牛奶70g，加入芝士片和细砂糖，隔水融化，用蛋抽搅拌均匀。
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步骤4/12
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将牛奶芝士加入蛋黄糊的中，用蛋抽混合均匀。
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步骤5/12
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模具周围底部铺油纸，模具外用锡纸围起来，防止进水。
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步骤6/12
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用ACA电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段，加入三分之一的细砂糖。
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步骤7/12
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继续高速打发蛋白至泡泡细腻的状态，加入三分之一的细砂糖。
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步骤8/12
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最后打发至蛋白有明显纹路时，加入剩下的细砂糖，打至湿性发泡（大弯勾）。
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步骤9/12
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取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用蛋抽混合均匀。
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步骤10/12
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混合好的蛋黄糊加入剩下的蛋白霜中，用蛋抽混合均匀，然后用刮刀继续翻拌。
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步骤11/12
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将蛋糕糊倒入模具中，稍微敲几下，排出大气泡。
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最后一步
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烤盘倒入热水，放入预热好的烤箱中，120°90分钟，转150度10分钟，烤好出炉后，马上倒扣，取出模具，撕去油纸，蛋糕回正，放凉冷却。
我的蛋白霜打硬了，所以最后裂了。。。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-09
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